أرسلت أمل العجوز تقول، ابنتى مصابة بالسرطان، وهى تحب تناول الأغذية المدخنة، مثل الرنجة واللحم المدخن، فهل هذه الأطعمة تفيد فى استقرار حالتها؟
ويجيب عن هذا التساؤل الدكتور أشرف عبد العزيز، أستاذ التغذية بجامعة حلوان، قائلا:
إن السرطان ليس مرضا واحدا، بل مجموعة من الأمراض لها علاقة بالتكاثر العشوائى لبعض الخلايا فى الجسم، والتى تتكتل وتصبح مجموعة وتتحول إلى ورم، ويمكن أن تبقى الأورام موضعية أى تظل فى الجزء التى أصابته، أو تنتشر فى أنحاء مختلفة من الجسم، وأن كانت هناك العديد من الأبحاث التى تجرى باستمرار للوصول عن أسباب السرطان وطرق علاجه.
إلا أنه يبدو أن ملايين الحالات فى العالم كلها ترتبط بنمط الحياة وطريقة الغذاء، لذا فإن مرضى السرطان عليهم الاهتمام بما يتناولونه من غذاء ومن ثم لا يجب الإكثار من تناول الأغذية المدخنة، مثل الرنجة واللحم المدخن واللحوم والدواجن والأسماك المشوية على الفحم أو الأخشاب.
فإذا كان المريض يتناول المشويات من حين إلى آخر، فالخطر قليل، على كل حال عند تحضير وجبة اللحوم المشوية (يجب اختيار اللحم الخالى الدهن أو قليل الدهن) ثم أنقعه أولا مدة كافية فى تتبيله خاصة تحتوى على (خل تفاح – عصير ليمون – عصير طماطم – كمون – مستردة – عصير بصل – ملعقة سكر...).
فهذه الخلطة تخفف من مضار المواد المتسرطنة، كما أنها تقلل من تكوين المركبات المتسرطنة، والتى تسمى الهتيروسيكلك أمين التى تسبب أنواعا عدة من السرطان مثل سرطان القولون والأوعية الدموية.
الكاتب: سحر الشيمي
المصدر: موقع اليوم السابع
